Sopa d’all

Ingredients per a 4 persones

• 130 g de pa
• 1500 ml d’aigua
• 2 grans d’alls
• 30 g d’oli d’oliva
• ½ cullereta de cafè, de sal

Instruccions

• Primer, posa l’aigua a bullir en una olla.
• Quan l’aigua bulli tira-hi el pa tallat i els alls pelats.
• A continuació, deixa-ho bullir tot 10 minuts.
• Finalment bat-ho tot amb una batedora fins que quedi com una crema

Autora: Anna Mula

Foto: Rosemary Potter

Empanada gallega

Ingredients per a 4 persones

• ½ kg de farina 
• 20 g de llevat 
• 1  cullerada d’oli 
• 1 cullerada de sal 
• 1 ceba 1 pebrot verd i 1 de vermell 
• 1 tomàquet
• ½ kg de lacón (braó de porc) cuit 
• 1 ou aigua tèbia

 Instruccions  

1. Posa la farina a sobre del marbre. 
2. Fes un forat al mig i tira-hi el llevat, l’oli i la sal. Afegeix-hi l’aigua tèbia. 
3. Barreja-ho tot amb el batedor. 
4. Amb les mans, treballa-ho tot bé fins que la pasta sigui tova. 
5. Deixa-la reposar una hora coberta amb un drap. Augmentarà el seu volum. 
6. A continuació, fregeix, en una paella, la ceba, els pebrots i el tomàquet. 
7. Incorpora el lacón cuit, a trossos petits, i mescla-ho tot. 
8. Paral·lelament, estira la pasta amb un corró i fes-ne dues parts iguals. 
9. Aboca els ingredients del farcit a la primera part de la pasta. 
10. Seguidament, cobreix el farcit amb la segona i tanca els costats. 
11. Fes un petit forat a la part superior, i central, i pinta la superfície amb ou. 
12. Finalment fica-ho tot a la part baixa del forn, a 180º C durant mitja hora.

Autora: Elvira Vázquez
Foto: Galería de Mumumío
Música: Kevin McLeod

Paella a la marinera

Ingredients per a 4 persones:

• oli d’oliva,
• mig pebrot verd, i mig pebrot vermell a tiretes,
• grans d’all 
• 1 ceba mitjana, 
• gambes, escamarlans i calamars petits: quatre peces per persona, 
• arròs: dos grapats per persona i dos per paella 
• peix de roca per al brou (netejar el peix i ficar-ho a l’olla amb aigua molt calenta a foc ben fort) sal.

Instruccions.

• Escalfa una mica d’oli en una paella.
• Quan l’oli estigui calent, tira-hi les tires dels dos pebrots: el verd i el vermell.
• Quan els pebrots estiguin fregits, treu-los de la paella. Seguidament, afegeix, a l’oli ben calent, els alls i la ceba ben picada, fins que quedi daurada.
• A continuació, fregeix les gambes, els escamarlans i els calamars, tallats a rodanxes. 
• Quan estiguin fregits els calamars, les gambes i els escamarlans, afegeix-hi l’arròs i remena-ho tot bé. Posa-hi sal al gust.
• Després, afegeix-hi el brou de peix ben calent fins que cobreixi tot l’arròs. 
• Cou l’arròs a foc intens durant uns vint minuts, vigilant que no es quedi sense suc. Per això has de tenir el brou sempre ben calent i a punt. 
• Passats els vint minuts tasta l’arròs, i, si està a punt (tant de sal com de cuit), fica la paella al forn durant tres o quatre minuts perquè es dauri l’arròs. Treu-lo del forn i deixa’l reposar uns minuts abans de servir.

Autor: Juan José Garcia
Foto: mj*laflaca

Panadons

Ingredients per a 4 persones

1 kg d’espinacs frescos

200 g de farina

1 sobre de llevat (royal)

1 grapat de panses

Aigua 

Oli

Sal

1 rovell d’ou per a pintar

Instruccions

• Escalda els espinacs amb aigua bullint i sal.

• Posa la farina, una mica de sal i el llevat en un bol.

• Remena-ho tot amb una cullera.

• Després, pasta la massa sobre el marbre empolvorat amb farina

• Fes 6 boles i aplana cada bola fins que quedi una massa fina

• Estira cada bola amb el corró i posa-hi una mica d’espinacs, panses i un rajolí d’oli.

• Tanca el panadó en forma de mitja lluna lligant bé les vores.

• Les pots untar amb el rovell d’ou aplicat amb un pinzell.

• Cou els panadons al forn, entre 180 i200 graus durant uns 20 minuts, fins que siguin daurats.

Són molt bons. Semblen crestes.

  Autora: Pilar Tella
  Foto: eddy milfort

                                     

Bacallà amb ous remenats

Ingredients per a 4 persones

• quatre trossos de morro de bacallà
• una mica de farina per a enfarinar el bacallà
• pa ratllat, el suficient per posar pel damunt del bacallà
• oli just per fregir el bacallà
• un ou o dos
• un o dos grans d’all
• un grapat de panses
• una mica de julivert

Instruccions 

• Primer posa una paella amb oli al foc.
• Quan estigui calent, fregeix-hi els trossos de bacallà enfarinats. 
• Tot seguit, posa’ls dins d’una safata.
• A continuació, tira-hi una mica de pa rallat. 
• Seguidament, fregeix l’all trinxat, el julivert, les panses i l’ou batut. 
• Finalment, aboca tot aquest revoltim damunt del bacallà que tenies reservat a la safata. 

 És boníssim i facilíssim!

Autora: Antònia Díaz
Foto: juantiagues