Empanada gallega

Ingredients per a 4 persones

• ½ kg de farina 
• 20 g de llevat 
• 1  cullerada d’oli 
• 1 cullerada de sal 
• 1 ceba 1 pebrot verd i 1 de vermell 
• 1 tomàquet
• ½ kg de lacón (braó de porc) cuit 
• 1 ou aigua tèbia

 Instruccions  

1. Posa la farina a sobre del marbre. 
2. Fes un forat al mig i tira-hi el llevat, l’oli i la sal. Afegeix-hi l’aigua tèbia. 
3. Barreja-ho tot amb el batedor. 
4. Amb les mans, treballa-ho tot bé fins que la pasta sigui tova. 
5. Deixa-la reposar una hora coberta amb un drap. Augmentarà el seu volum. 
6. A continuació, fregeix, en una paella, la ceba, els pebrots i el tomàquet. 
7. Incorpora el lacón cuit, a trossos petits, i mescla-ho tot. 
8. Paral·lelament, estira la pasta amb un corró i fes-ne dues parts iguals. 
9. Aboca els ingredients del farcit a la primera part de la pasta. 
10. Seguidament, cobreix el farcit amb la segona i tanca els costats. 
11. Fes un petit forat a la part superior, i central, i pinta la superfície amb ou. 
12. Finalment fica-ho tot a la part baixa del forn, a 180º C durant mitja hora.

Autora: Elvira Vázquez
Foto: Galería de Mumumío
Música: Kevin McLeod